茨城県水戸市にある人気和菓子店木村屋本舗。その三代目頭首は、凡庸な和菓子職人の道を歩むことをしなかった。
人気和菓子店の嫡男として育まれた自身のベースをしっかりと保持し、そこに、自身の関心の矛先であった洋菓子の技術を修得。
洋の異なる菓子の文化を理解することで、菓子から食、食から人生観という、包括的な感性を身につけるに到った。
修行先から家業に戻り、木村屋本舗に新風を送り込み、十二分の実績をつくる。そして自身のブランド「ボア・ヴィラージュ」を立ち上げた。
その作風は、豪胆にして繊細。
「ケチケチしたスイーツは作りたくないじゃない！それじゃお客様は喜ばないよ！」という、シェフのあまりに分かり易いスタンスは、心からの好感を禁じえない。そして、よい素材を贅沢に使いつつも、そればかりに頼らず、絶妙な味覚調節を感じさせる。
シェフの想いは淀みなく地域住民の方々に浸透し、ボア・ヴィラージュは、運営母体から独立し、水戸京成百貨店に単独支店を持つまでに成長した。
余談だが、三代目の修行した店は神奈川県藤沢市において、名店と名高いパティスリー「シュテルン」だ。（現神奈川県洋菓子協会会長、渡部シェフが代表を務める店舗）
ボア・ヴィラージュのスイーツ達を見ていると、厳しい修行を経たシェフ特有の、非凡な設計思想が伺えるから面白い。（CouponCode対象店舗）
webからホールケーキの予約ができるようになりました！
誕生日にはもちろん！記念日や、特別な日、自分用のご褒美など普段使いでもOKです！
この機会に是非ご利用ください！！
※ご予約は5営業日前よりお願い致します。
下記日程は臨時休業いたします。
■9月：9（水）,16（水）,23（水）,30（水）
■10月：毎週水曜日（7,14,21,28）
■11月：毎週水曜日（4,11,18,25）
■12月：2（水）,9（水）,16（水）,30（水）
※休業日のお受け取り希望には添いかねます。
和洋の菓子を取り揃えていることで知られる水戸の人気店、木村屋本舗。
その同じ敷地内にあるボア・ヴィラージュは、木村屋本舗三代目、木村英雄氏がスピンアウトさせたプライベートブランドだ。
元々は、母体の一角の洋菓子部門として位置づけていたが、美味さや満足感に対しストレートなアプローチを行う作風が人気を呼び、独立分化させることとなった。
近年、パティスリーが使う栗といえば熊本産や岐阜産のものが多くを占めているが、ボア・ヴィラージュでは、可能な限り地産地消をというコンセプトにより、岩間の和栗を使用している。
地域貢献という理念だけではなく、当然、品質面に考慮した意義も極めて重きを占める。
岩間の和栗は、香りは勿論、甘味も大変強い。ゆえにクリームやスポンジの甘味を抑え目にすることができるのだ。砂糖による甘味は、スイーツにおける象徴的な味覚要素ではあるものの、同時に、素材の味を塗り潰しかねない扱いにくい要素でもある。
それゆえ、味覚的なポテンシャルの高い岩間栗のナチュラルな甘味は、極めて理想的なソリューションとなり得るのだ。
また、＜文章をもっと見る＞
木村屋本舗三代目でもある、「ボア・ヴィラージュ」オーナーシェフ木村氏の作るスイーツ達には、どれも、ある種のテーマを抱えていることが窺い知れる。前述のモンブランも然り、このオレンジタルトもそうだ。
タルトの生地にオレンジピールを細かに練りこみ、表面には極めて大降りにカットされた身を添える。徹頭徹尾、十分すぎるほどオレンジを感じさせてくれつつも、その爽やかさに押し流されない、しっかりとした旨味を感じることができる。
以前、とある名パティシエに、「美味いスイーツとは、大抵、一見相反するように見える要素を上手く両立させているものだ」と教わった。このオレンジタルトはまさにそれを体現している。そのうえボリ＜文章をもっと見る＞
| 営業時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 | 祝 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 09:00 ~ 16:30 | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ | ◯ |
定休日：不定休
※表示されている営業時間は、Web予約商品の受け取り可能時間です。
【店舗営業時間】
月曜日～土曜日：09:00～19:00
日曜日・祝日：09:00～18:00
■キャンセルポリシー
【店頭でお支払いの場合】
キャンセルに関しては、1営業日前の営業時間内に店舗へ直接ご連絡ください。
受取日から1営業日前以前のキャンセル：無料
受取日のキャンセル：商品代金の100%
ご連絡なし：商品代金の100%
【EPARK決済で事前にお支払いの場合】
受取日から4営業日前以前のキャンセル：無料
受取日から3営業日前までのキャンセル：商品代金の100%
ご連絡なし：商品代金の100%
キャンセルのご連絡は、店舗の営業時間内に、直接店舗へご連絡ください。
■直接 ボア・ヴィラージュ 本店 まで受け取りに来られる方が対象となります。
■WEB予約後、予約確認の自動送信メールの受信をもってご注文を確定とさせていただきます。
ご希望の日時に直接店舗までお越しください。
また、内容の確認が必要な部分や不備があった場合などには店舗からお電話させていただく場合がございます。
「EPARKスイーツガイド」では、日本最大級の6,000点以上の商品情報から誕生日ケーキを予約できます。地域や路線、現在地情報をもとにお店を絞り込んだり、有名なパティスリーから地元密着型のケーキ屋さん、デパートや駅構内などのショッピングモールに入っているケーキ屋さんなど、自分にあった誕生日ケーキを探すことが可能です。様々な記念日やシーンにご利用を頂けるように、定番の生デコレーションケーキを始め、女子会や子供に人気なプリントケーキ、キャラクターケーキ、パーティーなどの結婚式二次会・イベント・サークルの打ち上げでおすすめな大型ケーキまで、幅広く品揃えをご用意しております。会員登録料や利用料、年会費、すべて無料！24時間予約可能な誕生日ケーキ情報が探せるので、お子様がいる主婦の方から、お仕事で忙しいお勤めの方まで幅広くご利用頂いております。
