茨城県水戸市にある人気和菓子店木村屋本舗。その三代目頭首は、凡庸な和菓子職人の道を歩むことをしなかった。
人気和菓子店の嫡男として育まれた自身のベースをしっかりと保持し、そこに、自身の関心の矛先であった洋菓子の技術を修得。
洋の異なる菓子の文化を理解することで、菓子から食、食から人生観という、包括的な感性を身につけるに到った。
修行先から家業に戻り、木村屋本舗に新風を送り込み、十二分の実績をつくる。そして自身のブランド「ボア・ヴィラージュ」を立ち上げた。

• 

  ≪EPARKおすすめ≫アップルパイ

  5号

  1,296円（税込）

  予約可

• 

  ≪EPARKおすすめ≫ブリュレロール　18cm

  4号

  1,296円（税込）

  予約可

• 

  ザッハートルテ

  5号

  3,240円（税込）

  予約可

• 

  オレンジタルト

  6号

  3,240円（税込）

  予約可

• 

  モンブラン

  4号

  5号

  6号

  2,916円（税込）〜

  予約可

その作風は、豪胆にして繊細。
「ケチケチしたスイーツは作りたくないじゃない！それじゃお客様は喜ばないよ！」という、シェフのあまりに分かり易いスタンスは、心からの好感を禁じえない。そして、よい素材を贅沢に使いつつも、そればかりに頼らず、絶妙な味覚調節を感じさせる。
シェフの想いは淀みなく地域住民の方々に浸透し、ボア・ヴィラージュは、運営母体から独立し、水戸京成百貨店に単独支店を持つまでに成長した。
余談だが、三代目の修行した店は神奈川県藤沢市において、名店と名高いパティスリー「シュテルン」だ。（現神奈川県洋菓子協会会長、渡部シェフが代表を務める店舗）
ボア・ヴィラージュのスイーツ達を見ていると、厳しい修行を経たシェフ特有の、非凡な設計思想が伺えるから面白い。（CouponCode対象店舗）

名店「木村屋本舗」と同敷地内、スピンアウトブランド

和洋の菓子を取り揃えていることで知られる水戸の人気店、木村屋本舗。
その同じ敷地内にあるボア・ヴィラージュは、木村屋本舗三代目、木村英雄氏がスピンアウトさせたプライベートブランドだ。
元々は、母体の一角の洋菓子部門として位置づけていたが、美味さや満足感に対しストレートなアプローチを行う作風が人気を呼び、独立分化させることとなった。

地産池消のコンセプトが生みだす逸品「モンブラン」

近年、パティスリーが使う栗といえば熊本産や岐阜産のものが多くを占めているが、ボア・ヴィラージュでは、可能な限り地産地消をというコンセプトにより、岩間の和栗を使用している。
地域貢献という理念だけではなく、当然、品質面に考慮した意義も極めて重きを占める。
岩間の和栗は、香りは勿論、甘味も大変強い。ゆえにクリームやスポンジの甘味を抑え目にすることができるのだ。砂糖による甘味は、スイーツにおける象徴的な味覚要素ではあるものの、同時に、素材の味を塗り潰しかねない扱いにくい要素でもある。
それゆえ、味覚的なポテンシャルの高い岩間栗のナチュラルな甘味は、極めて理想的なソリューションとなり得るのだ。
また、実は、茨城県は栗の生産量日本一を誇っている地域でもある。たっぷりと覆われたマロンペーストは、日本一の生産量の名に恥じない、とても嬉しいボリューム感を湛えている。
質、量ともに、ボア・ヴィラージュのモンブランは、栗好きにはたまらない「栗感」を味わうことができる逸品だ。＜文章をもっと見る＞

シェフの理念

木村屋本舗三代目でもある、「ボア・ヴィラージュ」オーナーシェフ木村氏の作るスイーツ達には、どれも、ある種のテーマを抱えていることが窺い知れる。前述のモンブランも然り、このオレンジタルトもそうだ。
タルトの生地にオレンジピールを細かに練りこみ、表面には極めて大降りにカットされた身を添える。徹頭徹尾、十分すぎるほどオレンジを感じさせてくれつつも、その爽やかさに押し流されない、しっかりとした旨味を感じることができる。
以前、とある名パティシエに、「美味いスイーツとは、大抵、一見相反するように見える要素を上手く両立させているものだ」と教わった。このオレンジタルトはまさにそれを体現している。そのうえボリューム感という嬉しい特典も付いている。
この品質のスイーツを安定して供給するには、大変な努力が必要だろう。手間の重さは素人目にも理解できる。実際に木村シェフにお会いした人はお解りだろうが、本当にサービス精神に溢れた人なのだ。＜文章をもっと見る＞

不定休

• お店がわかりづらい

  • 5.0
    ［味 5.0 | ボリューム 5.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0］

  ケーキ屋さんのショップ名と店舗名が違うので、お店が見つけられなかったけど、奥の向工場に看板があ出ていたので、電話で確認して店舗があっているか聞きました。

  投稿日：2018/11/06 11:36:33 ゆきのすけ
• 
  美味しいモンブラン

  • 4.3
    ［味 5.0 | ボリューム 4.0 | 見た目 4.0 | サービス 4.0］

  ボア・ヴィラージュは京成百貨店に入っているのは知っていましたが、今回初めて本店に行きました。場所は常磐高校のすぐ近くで、駐車場もあるので行きやすいと思います。 今回はモンブランの5号サイズを注文しました。 モンブランクリームが濃厚な栗の味で美味しかったです。タルトではなくスポンジケーキタイプのモンブランでしたが、スポンジケーキも食べやすくていいなと思いました。家族にもすごく美味しいと好評でした。

  投稿日：2018/10/02 00:57:42 投稿者
• 
  たくさん食べても飽きない

  • 3.3
    ［味 3.0 | ボリューム 4.0 | 見た目 3.0 | サービス 3.0］

  前から行ってみたいと思っていた ケーキやさんで、受け取りを とても楽しみにしていました。 受け渡しもスムーズでしたが、 その場で商品の確認はなく、渡された ものを持って帰りました。 帰宅し、子どもたちと食べようと 開けてみると、予約したものと 違う商品でした。 我慢して食べようかと思いましたが 子どもたちはチョコレートケーキを 食べるのを楽しみにしていたので お店に電話すると、すぐに対応して くださり、お店から1時間近くかかる 自宅までチョコレートケーキを 届けてくださいました。 ケーキはいちごがたくさんのっていて スポンジが少なめ、クリームたっぷり のやわらかいケーキです。 クリームがしつこくないので、たくさん 食べても飽きません。 子どもたちもいちごもチョコクリームも おいしい！と大満足でした。 またクリスマスやお誕生日にお願い したいと思いました。

  投稿日：2018/09/30 23:56:38 投稿者