ボア・ヴィラージュ　本店

茨城県水戸市にある人気和菓子店木村屋本舗。その三代目頭首は、凡庸な和菓子職人の道を歩むことをしなかった。
人気和菓子店の嫡男として育まれた自身のベースをしっかりと保持し、そこに、自身の関心の矛先であった洋菓子の技術を修得。
洋の異なる菓子の文化を理解することで、菓子から食、食から人生観という、包括的な感性を身につけるに到った。
修行先から家業に戻り、木村屋本舗に新風を送り込み、十二分の実績をつくる。そして自身のブランド「ボア・ヴィラージュ」を立ち上げた。

その作風は、豪胆にして繊細。
「ケチケチしたスイーツは作りたくないじゃない！それじゃお客様は喜ばないよ！」という、シェフのあまりに分かり易いスタンスは、心からの好感を禁じえない。そして、よい素材を贅沢に使いつつも、そればかりに頼らず、絶妙な味覚調節を感じさせる。
シェフの想いは淀みなく地域住民の方々に浸透し、ボア・ヴィラージュは、運営母体から独立し、水戸京成百貨店に単独支店を持つまでに成長した。
余談だが、三代目の修行した店は神奈川県藤沢市において、名店と名高いパティスリー「シュテルン」だ。（現神奈川県洋菓子協会会長、渡部シェフが代表を務める店舗）
ボア・ヴィラージュのスイーツ達を見ていると、厳しい修行を経たシェフ特有の、非凡な設計思想が伺えるから面白い。（CouponCode対象店舗）

名店「木村屋本舗」と同敷地内、スピンアウトブランド

和洋の菓子を取り揃えていることで知られる水戸の人気店、木村屋本舗。
その同じ敷地内にあるボア・ヴィラージュは、木村屋本舗三代目、木村英雄氏がスピンアウトさせたプライベートブランドだ。
元々は、母体の一角の洋菓子部門として位置づけていたが、美味さや満足感に対しストレートなアプローチを行う作風が人気を呼び、独立分化させることとなった。

地産池消のコンセプトが生みだす逸品「モンブラン」

近年、パティスリーが使う栗といえば熊本産や岐阜産のものが多くを占めているが、ボア・ヴィラージュでは、可能な限り地産地消をというコンセプトにより、岩間の和栗を使用している。
地域貢献という理念だけではなく、当然、品質面に考慮した意義も極めて重きを占める。
岩間の和栗は、香りは勿論、甘味も大変強い。ゆえにクリームやスポンジの甘味を抑え目にすることができるのだ。砂糖による甘味は、スイーツにおける象徴的な味覚要素ではあるものの、同時に、素材の味を塗り潰しかねない扱いにくい要素でもある。
それゆえ、味覚的なポテンシャルの高い岩間栗のナチュラルな甘味は、極めて理想的なソリューションとなり得るのだ。
また、実は、茨城県は栗の生産量日本一を誇っている地域でもある。たっぷりと覆われたマロンペーストは、日本一の生産量の名に恥じない、とても嬉しいボリューム感を湛えている。
質、量ともに、ボア・ヴィラージュのモンブランは、栗好きにはたまらない「栗感」を味わうことができる逸品だ。＜文章をもっと見る＞

シェフの理念

木村屋本舗三代目でもある、「ボア・ヴィラージュ」オーナーシェフ木村氏の作るスイーツ達には、どれも、ある種のテーマを抱えていることが窺い知れる。前述のモンブランも然り、このオレンジタルトもそうだ。
タルトの生地にオレンジピールを細かに練りこみ、表面には極めて大降りにカットされた身を添える。徹頭徹尾、十分すぎるほどオレンジを感じさせてくれつつも、その爽やかさに押し流されない、しっかりとした旨味を感じることができる。
以前、とある名パティシエに、「美味いスイーツとは、大抵、一見相反するように見える要素を上手く両立させているものだ」と教わった。このオレンジタルトはまさにそれを体現している。そのうえボリューム感という嬉しい特典も付いている。
この品質のスイーツを安定して供給するには、大変な努力が必要だろう。手間の重さは素人目にも理解できる。実際に木村シェフにお会いした人はお解りだろうが、本当にサービス精神に溢れた人なのだ。＜文章をもっと見る＞

※定休日が祝日の場合は営業、翌日休業となります。
※表示されている営業時間は、Web予約商品の受け取り可能時間です。
【店舗営業時間】
月曜日～土曜日：09:00～19:00
日曜日・祝日：09:00～18:00

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  生クリームと果物が美味しい

  • 5.0
    ［味 5.0 | ボリューム 5.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0］

  誕生日ケーキを５号サイズで注文しました。 子供がとっても美味しそうに食べていました。 フルーツも生クリームもたっぷりで、ボリュームもあり大人３人と子供２人で頂きました。 次は、モンブランを食べてみたいと思いました。

  投稿日：2021/06/19 10:22:14 ゆうくん
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  栗がとにかく美味しい！

  • 5.0
    ［味 5.0 | ボリューム 5.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0］

  モンブランが大好きな夫の誕生日お祝いに購入させてもらいました。 見かけも可愛くて、 味も甘さがちょうど良かったです。 上に乗ってる栗と、中にも栗が入っていて、その栗がとても美味しかったです。 お店は初めて利用させて頂きましたが、お店には美味しそうな和菓子があって、今度はそちらも購入したいなと思いました。

  投稿日：2021/01/29 10:32:07 投稿者
• 近所に欲しいお店

  • 5.0
    ［味 5.0 | ボリューム 5.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0］

  久しぶりに、旨いあんこ、食べました。 笹餅、美味しかったー 和菓子みんな、美味しい ザッハトルテは、明日頂きます 美味しいおかし、ありがとうございます。

  投稿日：2020/09/13 21:15:22 シャチ