トレカルム

  • 住所: 東京都文京区千石4-40-25 (地図)
  • 最寄駅:都営地下鉄 都営三田線 千石駅 出口:A4 徒歩4分
  • 営業時間: 10:30〜19:00
  • 【定休日】不定休
    【受取日】3営業日前までの予約

トレカルム

パティスリートレカルムさんは、静かな住宅街の近くにあるケーキ屋さんです。下町の風情が漂うエリアの中に現れるベージュ色の外観が目を引くケーキ屋さんは、ショーケースの中に様々な種類のケーキが並びます。料理人からパティシエに転身したシェフは、ホテルやレストラン勤務、フランスでの修業を経て生まれ育った千石に2014年トレカルムをオープンさせました。下町情緒のある街の中でシェフオリジナルのケーキやお菓子が味わえるケーキ屋さんです。

トレカルムの紹介

パティスリートレカルムさんは、都営三田線の千石駅から巣鴨方面に歩いて約4分の千石本町通商店街にあるケーキ屋さんです。千石エリアは駅前でも落ち着いていて、緑も豊かで下町情緒のある雰囲気です。店名のトレカルムとはフランス語が語源となっていて、トレが「とても」、カルムは「おだやかな」という意味を持っています。店名の由来は、ケーキ屋さんの周辺が静かな場所であることと、シェフがおだやかな表情を持つケーキを作りたいというところからきています。トレカルムで働いているスタッフは男性の割合が高いこともあり、地元のお客さんも男性が多いです。また、過去に台湾で発売されているスイーツ雑誌にトレカルムが掲載されたことがあり、外国人の中でも主に台湾からのお客さんがケーキをお買い求めになる姿が見られます。トレカルムに入って正面にあるショーケースの中にホールケーキとカットケーキ、焼き菓子が並んでいます。開店時には20種類ほどのケーキを並べていますが、夕方には半数に減ります。ケーキは1ヶ月に3~4種類の新作ケーキを出していて、お客さんを飽きさせない工夫をしています。ホールケーキは約10種類ラインナップされており、幅広い世代のお客さんに人気のショートケーキや、大人向けのケーキもあります。ホールケーキの中で一番人気があるのはモンブランです。トレカルムのモンブランは、他のケーキ屋さんのモンブランとは一線を画していて、マロンだけではなくベリー系の味もする、子供も親御さんと一緒に食べられるオリジナルのケーキです。モンブランはカットケーキでも人気があり、トレカルムに来たほとんどの人が買う人気商品です。新作のケーキは旬によって食材を変えるだけではなく、時にはシェフのきまぐれで作るケーキが決まるので、何が出てくるかわからない楽しみもあります。トレカルムはケーキの他に手作りパンと焼き菓子も販売しています。焼き菓子コーナーに並ぶパンは、他のパン屋さんに比べてひとつ当たりの値段は高めですが、材料も含め妥協しない作りを目指しているため、ケーキだけではなくパンを買いにリピートするお客さんも多いのがこのケーキ屋さんの特長です。また、焼き菓子の中のパウンドケーキは1年に1種類新しいものを発表しています。店内にはイートインスペースもあるので、トレカルムのケーキをお店の中で味わうこともできます。駅からのアクセスもよく、夕方になるとケーキを買いに多くの人が訪れる人気店です。

毎月発表される、シェフこだわりの新商品を楽しみにきてほしい

18歳で料理人となり、ホテルのシェフなどで経験を積んだ後、フランスへ渡りパティシエの修業をしました。2014年に生まれ育った千石でパティスリートレカルムをオープンし、以来材料にこだわったパティシエならではのケーキやパンを作っています。ケーキは1ヶ月に3~4種類のペースで新作を発表しています。パティスリートレカルムさんのケーキやパンをお土産に、また、店内にあるイートインスペースで味わいながらゆっくりとした時間を過ごしていただきたいと思います。

ショップからのお知らせ

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ショップ情報

「おだやかさ」がテーマの、シンプルでおしゃれな外観が目印

トレカルムの「カルム」とはフランス語で「おだやか」という意味です。シンプルでおだやかな表情を持つケーキ作りを目指しており、外観もおだやかというコンセプトに沿って作られています。白とベージュを基調とした外観は、おだやかさを表現している他に、千石エリアという下町と周辺の静かな景観を壊さないよう、できるだけシンプルな外観になっています。シンプルを追求するため、看板などは立てず、のぼりや鉢植えの花なども置いていません。目印は日よけのところに「Patisserie TRES CALME」とフランス語で店名が書かれてあるのみです。入り口のドアは大きく横幅も広めに作られていて、段差もないバリアフリー仕様になっています。また、周りはお店よりも住宅が多いため、周辺に迷惑をかけないよう駐輪スペースを大きくとっています。自転車だけではなく、大きめの双子のベビーカーでも道路にはみ出さずにとめられます。<文章をもっと見る>

シンプルなデザインの内観はスポットライトで季節を表現

内観は、外観と同様に白とベージュが基調になっており、シンプルでナチュラルがコンセプトです。シンプルと同時に清潔感も大切にしているため、デコレーションはほとんどなく、ショーケースや店内に整然と並べられたケーキやパンなどのお菓子が主役になっています。デコレーションの代わりになるのは、店内のスポットライトで作り出される雰囲気です。夏は涼しげに、冬は温かみのある印象の内観が演出されます。ショーケースはドアを入って正面に一台と、左右には3段の棚が設置されて焼き菓子とパンが並べられています。焼き菓子コーナーは、贈答用のイメージがしやすいよう、箱に詰められたお菓子や気軽に手に取れる単品の焼き菓子をラインナップしています。左側は全部で10席のイートインスペースです。大きな窓からは光が差し込んで、イートインスペースから見える景色は開放感があります。統一感のある調度品の中でゆっくりと商品を選んだり、味わったりできます。<文章をもっと見る>

毎月数種類の新作がラインナップされるショーケースのケーキに注目

店内に一台あるショーケースの中には、常時20種類のケーキを並べています。ケーキは1ヶ月に3~4種類の新作を発表します。10種類ほどあるホールケーキの中で、人気は「モンブラン」、「ミルフォイユ」、「ショートケーキ」です。モンブランは他のケーキ屋さんで見る一般的なモンブランとは全く異なる見た目と味わいに、多くのお客さんがリピートします。モンブランの表面を覆うのは棒状のサクッとしたメレンゲで、中には2種類のマロンクリームとカシスなどのベリー系の生クリームが入っています。マロンクリームのなめらかさとベリーの甘酸っぱさがアクセントのケーキです。モンブランが苦手な人でも食べられるよう、モンブランの概念を崩し再構築するという工夫がされています。他におすすめのホールケーキはミルフォイユで、香ばしいパイ生地と濃厚なカスタードクリームがバランスよく作られています。モンブランとミルフォイユはホールケーキだけではなくカットケーキでも人気です。ケーキのコンセプトは「おだやか」な表情を出すように、フルーツなどの飾りは控えめにしてシンプルな見た目を追求しています。<文章をもっと見る>

フランス産の粉を使った、香りや食感も楽しめるケーキ

ケーキやパン、お菓子の材料で肝となっているのが粉です。その粉には、フランスで200年以上もの歴史のある製粉メーカーで世界的に有名なVIRON社の小麦粉を使用しています。VIRONの小麦粉を使うことでケーキやお菓子の風味が増し、食感もまったく変わるため、パティスリートレカルムさんでは欠かせないこだわり材料です。また、生クリームも北海道阿寒湖産の物のみを使用しています。他にも、使う素材には最高の物を厳選してお菓子作りをしています。これは、千石という土地は都心にも近く、特に銀座でスイーツを食べ慣れているお客さんが多いため、最高の物を使って舌の肥えたお客さんを満足させたいと言うシェフの思いが込められています。ケーキやお菓子は材料の鮮度にこだわるのはもちろんのこと、調理場の温度や湿度にも気を遣います。また、美しい見た目も重視していて、四角いケーキはまっすぐに切ること、丸い物はきれいに丸く形を整えるなど、当たり前のことをきっちりと行うことで、美しい表情を持つケーキ作りを目指しています。<文章をもっと見る>

種類豊富な手作り焼き菓子はプレゼント用にも喜ばれる

パティスリートレカルムさんの焼き菓子コーナーに並ぶ焼き菓子は常時50種類ほどあります。パウンドケーキは一年に一種類ずつ新商品が発表されます。ほとんどの焼き菓子が通年で取り扱いがあるため、いつ行っても同じ焼き菓子が買えるという安心感が魅力です。焼き菓子の中で人気はキャラメルフリュイというパウンドケーキで、キャラメル生地のパウンドケーキの上にジューシーさが残るセミドライの大きめのフルーツがのっています。焼き菓子はパウンドケーキの他にも、フィナンシェやマドレーヌといったフランスの伝統的なお菓子も並びます。焼き菓子は贈答用に様々なサイズの箱が用意されており、ラッピングも可能です。また、地方への焼き菓子の発送も行っています。<文章をもっと見る>

仕切りのあるイートインスペースでシェフ自慢のケーキやパンが味わえる

店内に入って左手にあるのがイートインスペースで、テーブルが4つあり全部で10席あります。イートインスペースとお買いものスペースの間には仕切りがあるため、選ぶ人の目を気にせず、ゆっくりとシェフ自慢のケーキやパンが楽しめます。イートインスペースのメニューは、ケーキ、パン、焼き菓子などで、それらにあわせるドリンクメニューもそろいます。平日は18時から19時、土日祝日は10時半から12時の間が混雑するので、イートインスペースを利用するなら16時から17時の間が空いていておすすめです。駐車場はありませんが、車の場合は斜め前に6台分とめられるコインパーキングと、3分ほど歩いたところに10台駐車可能なコインパーキングがあります。<文章をもっと見る>

世間話の中からお客さんが何を望んでいるかを考え、ぴったりなケーキを選ぶ

トレカルムは男性5人、女性2人の計7名のスタッフがいます。ケーキ屋さんとしては男性スタッフの割合が多いのが特徴的で、それが男性のお客さんの増加にも繋がっています。スタッフが心がけているのは、お客さんとの会話の中から最適なケーキ、お菓子を提案することです。お客さんとの距離を近くするように、まずは世間話などをして打ち解けることから始めます。お客さんとの対応の他にも、商品陳列もスタッフの大切な役割です。商品陳列のアイデアは主にシェフが出します。シェフの勘とセンスを使い、他のケーキ屋さんと被らない独自の陳列をするのがこだわりです。陳列をした後は必ずお客さん目線で確認するために、ドアから入って全体を見回してみるなど、シミュレーションを何度か行います。お客さんと対応するスタッフについては身だしなみや清潔感を特に重視しています。シェフが着用しているコック服はシェフのこだわりもあり、ケーキ作りをしている様子がうかがえるような長く着込んだコック服を着用しています。<文章をもっと見る>

営業時間
10:30 ~ 19:00

【定休日】不定休
【受取日】3営業日前までの予約

トレカルムのメニュー

  • クレーム・キャラメル

    248円(税込)〜

  • ミルフォイユ

    540円(税込)〜

  • アリュール

    561円(税込)〜

  • モンブラン

    518円(税込)〜

  • ≪スイーツガイド限定≫シャンティーフレーズ 40×40cm(35~40名様分)

    11号以上

    23,544円(税込)〜

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ホールケーキのサイズの選び方

サイズ ケーキの直径 目安の人数
5号 15cm 4 - 6名
6号 18cm 6 - 8名
7号 21cm 8 - 10名
8号 24cm 10 - 12名

誕生日や記念日などのお祝いごとに欠かせないケーキ。
ケーキ屋さんで、アレ?何号サイズを注文したらいいんだっけ?と悩んだ経験はありませんか?
5号?15cm?などなど。何号って書かれてもどのくらいのサイズなのかわからないですよね…

ご予約に関する注意事項

■キャンセルポリシー
キャンセルに関しては、1営業日前の営業時間内に店舗へ直接ご連絡ください。
当日キャンセルの場合 100%
1営業日より前のキャンセルの場合 0%
のご負担をしていただきます。

■直接店舗へ受け取りに来られる方が対象となります。

■WEB予約後、予約確認の自動送信メールの受信をもってご注文を確定とさせていただきます。
ご希望の日時に直接店舗までお越しください。
また、内容の確認が必要な部分や不備があった場合などには店舗からお電話させていただく場合がございます。

トレカルムの口コミ

口コミ投稿
  • 地元の美味しいケーキ屋さん
    • 4.8
      [味 5.0 | ボリューム 4.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0]
    地元の人気店であるトレカルムさんに行きました。 人気店ですが、時間帯がよかったのか特に並ばずとも入れました。店内はジャズが流れていて雰囲気も良く、おいしそうな焼き菓子やケーキが並んでいました。店員さんの対応もよかったです。 今回はサンノトーレを頼みました。 生クリームのケーキはそんなに得意ではないのですが、ケーキの底に柑橘系のクリームが入っていたので、食べやすくおいしかったです。 また行ってみたいと思いました。
    投稿日:2017/05/28 12:22:18 ハルキ
  • 個性的なケーキです
    • 3.8
      [味 3.0 | ボリューム 3.0 | 見た目 5.0 | サービス 4.0]
    地元の人気店で、地味な商店街を入って行った分かりにくい場所ですが、どんな時間に行っても誰かしらいて混んでいます。わずかですがイートインスペースもあります。どのケーキも個性的で美しいですが、非常に見た目のインパクトがあるモンブランが人気です。メレンゲを棒状に焼いたものがたくさんのっていて、モンブランなのにザクザクした不思議な食感です。家族の希望で誕生日にこのモンブランのホールケーキを予約して買いました。ホールといっても小さいものもあるので、様々な人数に対応可能です。値段は安くはないですが、物価の高い地域なのでこんなものでしょう。ここのケーキは正直自分にはちょっと甘すぎるのですが、どれも材料の良さを感じます。パンも売っていて買いたいのですが、会社帰りの時間だと全部売り切れで買えた試しがありません。
    投稿日:2017/05/20 09:23:01 しろ
  • 作り手の愛が感じられるケーキ
    • 4.5
      [味 5.0 | ボリューム 3.0 | 見た目 5.0 | サービス 5.0]
    千石ではちょーーーー有名で、ケーキ好きの私がずーーーーっと気になっていたトレカルムさんにようやくおじゃますることが出来ました。 モンブランが有名なお店なので当然モンブランを購入! のはずが売り切れでした・・・。 ただケースに並べられたケーキはどれも綺麗でまるでジュエリーショップに来ているような気分になりました。 悩んだ挙句、今回購入したのはショートケーキ!!! ショートケーキは誤魔化しが効かずに、スポンジ、生クリーム、フルーツどれか1つでも疎かになっていると美味しくありません。 (ケーキ評論家みたいなこと言ってすいません・・・。) さてさて、トレカルムさんのケーキは・・・。 スポンジのキメ細かさ。生クリームのなめらかさ。フルーツのみずみずしさ。 また絶妙な生クリームの甘さとフルーツの酸味のバランス。 どれも手間暇かけて丁寧に作られているのが一口食べてわかりました。 パテシェの愛が溢れんばかりのケーキでした。 次こそはモンブラン必ずゲットします!!!
    投稿日:2017/05/17 16:54:31 ヒロヒロ
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トレカルムの情報

店舗名
  • トレカルム
住所
  • 東京都文京区千石4-40-25
最寄り駅
都営地下鉄 都営三田線 千石駅 出口:A4 徒歩4分
電話番号
03-3946-0271
公式サイト
関連リンク トレカルム 公式サイト トレカルム Facebook
サービス
クーポン有り / Web予約有り / テイクアウト / 手土産 / 贈答用ギフト / イートイン / バースデーケーキ / バースデーケーキ(予約)
定休日 不定休

EPARKスイーツガイドとは?

「EPARKスイーツガイド」では、日本最大級の6,000点以上の商品情報から誕生日ケーキを予約できます。地域や路線、現在地情報をもとにお店を絞り込んだり、有名なパティスリーから地元密着型のケーキ屋さん、デパートや駅構内などのショッピングモールに入っているケーキ屋さんなど、自分にあった誕生日ケーキを探すことが可能です。様々な記念日やシーンにご利用を頂けるように、定番の生デコレーションケーキを始め、女子会や子供に人気なプリントケーキ、キャラクターケーキ、パーティーなどの結婚式二次会・イベント・サークルの打ち上げでおすすめな大型ケーキまで、幅広く品揃えをご用意しております。会員登録料や利用料、年会費、すべて無料!24時間予約可能な誕生日ケーキ情報が探せるので、お子様がいる主婦の方から、お仕事で忙しいお勤めの方まで幅広くご利用頂いております。