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FLOタルト製造コンテスト・販売接客コンテスト潜入レポート!~スイーツガイド編集部~

FLO店舗写真

百貨店や駅の近くなどで目にする『FLO』の看板。

首都圏を中心に100店舗以上を展開する『FLO PRESTIGE PARIS(フロ プレステージュ) 』。

おいしそうなスイーツや素敵なお惣菜がならぶ華やかなショーケースが魅力のお店です。 そのなかでもひときわ目を引くのが、キラキラと輝く「フルーツタルト」。 季節の果物がたっぷりと盛られた『FLO(フロ)』の大人気スイーツです。

実はこの「フルーツタルト」、生地の焼き上げからフルーツのカット・盛りつけにいたるまですべての工程を店内のキッチンで行ってるのをご存知でしたか? 熟練のスタッフがていねいに仕上げているため、見た目にも美しい手作りの「フルーツタルト」が出来たての状態で提供できるのです。

全国に116店舗を有する『FLO(フロ)』の2大社内コンテスト!

スイーツガイド編集部では、そんな熟練スタッフの中でもNo.1の技術を持つ「神スタッフ」を選出するコンテストがあるとお聞きし実際にコンテストにお邪魔してきました!

今回は『FLO(フロ)』の代名詞でもあるフルーツタルト作りの腕を競う「タルト製造コンテスト」と、接客スキルNo.1のスタッフを決める「販売接客コンテスト」の同時開催とのこと。

全国に116店舗を展開している『FLO(フロ)』の厳しいエリア予選を勝ち抜いたエリートスタッフが集結した、白熱の決勝戦の模様をレポートします。

ナイフさばきはまさに達人!~タルト製造コンテスト編~

審査員は100人以上!スタッフの熱い想いが詰まったコンテスト

FLOコンテスト会場風景

製造スキルの向上を目的として始まったという「タルト製造コンテスト」。

エリア予選のダイジェストビデオでは、 「緊張で手が震えました」 「いつもどおりできなかったけど・・・頑張りました!」と予選参加スタッフのコメントが放映され、みなさんのコンテストに対する熱い想いが伝わってきました。

決勝戦の審査には、全国の『FLO(フロ)』の店長・エリアマネージャー・本部の幹部社員の方々など総勢100名以上が加わります。 シェフパティシエが見守るなか、エリア予選を勝ち抜いた3名の決勝戦・実技審査が行われました。


選ばれし神の手!タルトの達人はこの3人

タルト製造コンテスト出場者

(写真左から)
大田原東武店 磯飛さん 3年目  
大田原東武店詳細ページ

松戸アトレ店 松戸さん 11年目  
松戸アトレ店詳細ページ

盛岡フェザン店 福山さん 7年目  
盛岡フェザン店詳細ページ

 

実力派スタッフのスピード勝負!高い技術とオリジナリティ

審査の基準は美しさ・速さ・オリジナリティの3つ。
100名以上の審査員が各審査項目合計100点を基準に採点します。

決勝戦では『FLO(フロ)』の名物「8種のフルーツタルト」を2台、使用する果物やデザインなどのすべてを出場スタッフがプロデュースした「店長タルト」を2台、計4台のタルトを25分以内に仕上げます。

アクセスの良い立地に店舗が多く、人気のお店である『FLO(フロ)』では、仕上がりの美しさだけでなくスピードも重要視。

「8種のフルーツタルト」は、洋梨・オレンジ・グレープフルーツ・黄桃・白桃・キウイ・ブルーベリー・イチゴを今の季節には使用しているため、切り方もさまざまで高い技術が求められます。
※コンテスト開催は2019年7月下旬のため、現在販売している「8種のフルーツタルト」で使用しているフルーツとは異なります。

8種のフルーツタルト-ダマンド- 約20cm

<コンテスト課題メニュー> 「8種のフルーツタルト」
※画像は2019年7月時点の「8種のフルーツタルト」です。現在販売中の「8種のフルーツタルト」で使用しているフルーツとは異なります。

その季節の旬な食材を使用した『FLO(フロ)』の大人気タルト。8種類の季節のフルーツが、タルトのおいしさを引き立たせます。

コンテスト課題メニューはEPARKスイーツガイドでもご予約いただけます。
※アーモンドクリームベースの「ダマンド」、レモンの香りが爽やかな「チーズ」の2種類から選べます。

スイーツガイド編集部員はほぼ全員が『FLO(フロ)』のケーキのヘビーユーザー。満場一致のおすすめメニューです!

8種のフルーツタルト~ダマンド~

その季節の旬な食材を使用した『FLO(フロ)』の大人気タルト。8種類の季節のフルーツが、タルトのおいしさを引き立たせます。
※アーモンドクリームベースの「ダマンド」、レモンの香りが爽やかな「チーズ」の2種類から選べます。
※フルーツは季節により変更になる場合がございます。

フロ プレステージュ
「8種のフルーツタルト 約20cm」

価格:2,149円(税込)

FLOタルト製造コンテスト_フルーツカット風景
実技スタートの合図とともに各出場スタッフがフルーツを高速でカットしていきます!編集部の我々だけでなく審査員のみなさんからも歓声が。まさに神業です。


ハイレベルな技術合戦!感動が止まらない飾り切り

「店長タルト」ではデザインのオリジナリティが評価されるため、各出場スタッフともフルーツの飾り切りに力が入ります。

イチゴが複雑に切り込まれ、バラの花のようになった飾り切りには審査員の渡辺シェフ(統括パティシエ)も「すごいね。僕もどうやってるかわからない(笑)」とコメントされるほど。

店長タルト用スイーツカット

審査員のみなさんも「初めて見た」「今度やってみようかな」と熱心に出場スタッフの手元に注目していました。 さすが決勝戦、ものすごくハイレベルです。


タルトの達人にインタビュー

FLOタルト製造コンテスト出場者インタビュー

達人たちはベテランぞろい!
実技審査終了後に、ファイナリストのみなさんにお話を伺いました。


編集部員:競技を終えていかがでしたか?

磯飛さん:「いい経験になりましたね。『店長タルト』のデザインは所属店舗の店長と打ち合わせを重ねて、切り方や見せ方を工夫しました。彩り豊かで豪華なタルトにできました。」

松戸さん:「いつも通りにいかなかったところもあって悔しい点もありますがいい経験でした。『店長タルト』はパッと目を引くポイントにこだわって、少し変わった飾り切りも考えました。」

福山さん:「緊張で手が震えてしまったんですけど、楽しかったですね。『店長タルト』は彩りとスピード、作りやすさを重視しました。お店に並べられるタルトを目指しました。」


先ほどまで大勢の前で神業を披露していた達人たちは、笑顔のやさしい素敵な女性たちでした。 普段からそれぞれに工夫しながら、こだわりを持ってタルト作りへ取り組んでいらっしゃるのが伝わってきます。

お疲れのところ、取材へのご協力ありがとうございました!


トップレベルの技術が育つタルト製造コンテスト

トップレベルのスタッフが技術を競い合ったタルト製造コンテスト。

栄えある優勝は、松戸アトレ店の松戸さん!

100人以上もの審査員が採点したにもかかわらず、1位と3位の得点差は一ケタ台という接戦ぶりだったそう。磨かれた技とそれぞれの個性が光る、素晴らしいコンテストでした。

タルト製造コンテスト優勝作品

<松戸さんが製造した8種のフルーツタルトと店長タルト>

100店舗以上を展開している『FLO(フロ)』ではもちろん全店でメニューが決まっていますが、実は「店長のおすすめタルト」という店舗限定のオリジナルメニューも販売しています。
※ オリジナルメニューの販売を各店舗に任せることができるのも、実力のあるスタッフがたくさんいるからこそ。

もしかしたら今回のコンテストの「店長タルト」もいつか商品化されるかも・・・!? 『FLO(フロ)』の新商品から目が離せません!
※店舗によってオリジナルメニューの販売を行っていない場合があります。

コンテスト課題メニューはEPARKスイーツガイドでもご予約いただけます。
※アーモンドクリームベースの「ダマンド」、レモンの香りが爽やかな「チーズ」の2種類から選べます。

スイーツガイド編集部員はほぼ全員が『FLO(フロ)』のケーキのヘビーユーザー。満場一致のおすすめメニューです!

8種のフルーツタルト~ダマンド~

その季節の旬な食材を使用した『FLO(フロ)』の大人気タルト。8種類の季節のフルーツが、タルトのおいしさを引き立たせます。
※アーモンドクリームベースの「ダマンド」、レモンの香りが爽やかな「チーズ」の2種類から選べます。
※フルーツは季節により変更になる場合がございます。

フロ プレステージュ
「8種のフルーツタルト 約20cm」

価格:2,149円(税込)

笑顔に隠された熱いハート!~接客・販売コンテスト編~

接客スキルNo.1決定戦!接客販売コンテスト開催

続いて開催されたのは『FLO(フロ)』の接客スキルNo.1のスタッフを決める「販売接客コンテスト」。

店頭に立つスタッフの接客や振る舞いのスキル向上を目的としたコンテストで、今年が記念すべき第1回目の開催です。

こちらも多くのスタッフが参加するエリア予選を勝ち抜いたファイナリスト3名が選出されました。

今回のコンテストでは、100人以上の審査員の前で1人ずつお客さん役とペアになり模擬接客を披露。こちらも各審査項目合計100点を基準に採点します。

『FLO(フロ)』の接客における基本は「明るい挨拶、笑顔、試食のおすすめ」の3つです。 すてきな笑顔と『FLO(フロ)』の商品への愛があふれる接客をレポートします!

店舗のアイドルが集結!仲間に愛される推しスタッフ

気持ちが良い接客をするスタッフは、お客さんはもちろん一緒に働く仲間たちにも愛されています。 前方の席には、手作りの応援グッズ持参で各選手の所属店舗から駆けつけた仲間たちがズラリ。

販売接客コンテスト冒頭説明
「販売接客コンテスト」は今年が記念すべき第1回目の開催ということもあり、決勝に残った3名はそれぞれの店舗の人気者・推しスタッフのみなさんです。

応援コメントを求められたエリアマネージャーの方が「今村さんは私の中では誰が何と言おうとNo.1です!」と宣言されていらっしゃったのが印象的でした。

上司もファンになってしまう魅力・・・!さすがはファイナリスト、店舗のアイドル的存在です。

愛され度MAX!天使の笑顔の神スタッフは3人

接客コンテスト出場スタッフ

(写真左から)
磐田ららぽーと店 今村さん 4年目
磐田ららぽーと店詳細ページ

立川立飛ららぽーと店 七田さん 8年目
立川立飛ららぽーと店詳細ページ

川越アトレ店 阿部さん 3年目  
川越アトレ店詳細ページ

『FLO(フロ)』への愛と豊富な知識!思いやりあふれる模擬接客

接客コンテスト実演中

店頭に立つスタッフはまさに『FLO(フロ)』の「顔」ともいえる立場です。 お客さまの目線に立った接客はもちろん、豊富な商品知識や提案力が求められます。

模擬接客のテーマは「嫁が義理の母の誕生日に買うケーキ」。

難しそうな課題ですが、さすがは3人とも接客のプロ! 「お母様のお好みはわかりますか?」「こちらのケーキは一番人気の商品で・・・」とスムーズで気持ちの良い接客をされてらっしゃいました。

『FLO(フロ)』の商品のことを知り尽くしたスタッフが自信を持っておすすめする様子は説得力バツグンです。 気になる商品があったときは、ぜひスタッフの方に質問してみましょう。

神スタッフにインタビュー

接客コンテスト出場スタッフ

緊張の模擬接客を終えた神スタッフのみなさんにもお話を伺いました。


編集部員:模擬接客素晴らしかったです。普段はどんなことに気をつけて接客をされているのですか?

今村さん:「お客様に商品の内容が正しく伝わるように、おすすめするときは自分で理解してから自分の言葉で伝えるようにしていますね。」

七田さん:「気をつける、というと少し違いますが、お客様をお見送りするときにお客様が笑顔になって下さったら『この接客は成功した!頑張ろう!』って励みにしています。」

阿部さん:「お客様によって聞くことや話す内容を変えるようにしています。お年寄りのお客様なら話し方もゆっくり。質問するのも遠回しな表現は避けて明確に意味が伝わるように考えています。」


編集部員:みなさんの一番のおすすめメニューをスバリ教えてください!

今村さん:「私の一番のおすすめは『ニボーズ』ですね!やっぱり『FLO(フロ)』と言えば!の王道商品のひとつなので。」

七田さん:「季節限定商品なんですが『ティラミス』です。今年の夏は『レモンティラミス』です。内容が変わってもハズさないおいしさが魅力です。」

阿部さん:「『8種のフルーツタルト』です。特に一番のおすすめは秋のシャインマスカットが入っている時!季節で果物が変わるのでいつ食べても楽しめます。」


さすが接客のプロ。疲れを感じさせないあたたかい笑顔で対応していただけました。 神スタッフのおすすめメニューはEPARKスイーツガイドでもご予約いただけます。

<神スタッフのおすすめメニュー>

ニボーズ 約16.5cm

kiri®のクリームチーズを使用したデコレーションケーキ。スポンジでレアチーズケーキをサンドした『FLO(フロ)』ならではの商品。

フロ プレステージュ
「ニボーズ 約16.5cm」

価格:3,132円(税込)

8種のフルーツタルト~チーズ~

季節のフルーツがたっぷり!製造コンテストの課題になった『FLO(フロ)』を代表するスイーツ。レモン風味がアクセントのチーズタルト。
※フルーツは季節により変更になる場合がございます。

フロ プレステージュ
「8種のフルーツタルト-チーズ- 約20cm」

価格:2,149円(税込)

『FLO(フロ)』への愛が詰まった接客・販売コンテスト

接客コンテスト表彰式

「接客・販売コンテスト」の優勝者は川越アトレ店の阿部さん!

おめでとうございます!

表彰式で 「大好きな仲間に支えられて今日ここに来られました。今村さんと七田さんの素敵な接客もとても勉強になったので、今度は私が店舗のみんなを支えられるように接客について伝えていきたいです。」 と今後への想いを語ってくれました。

「タルト製造コンテスト」とはまた違ったテイストの「接客・販売コンテスト」。 模擬接客・インタビューを経て一番感じたことは、スタッフのみなさんが本当に『FLO(フロ)』が大好きなんだな、という事でした。

お客様への愛、商品への愛、仲間たちへの愛、いろんな愛があふれたアットホームで刺激的なコンテストでした。

編集後記~スイーツガイド編集部員の独り言~

スイーツガイド編集部イチオシのお店、『FLO(フロ)』のコンテスト潜入レポート、いかがでしたか?

「『FLO(フロ)』の魅力をもっと多くの人に伝えたい・・・!」 という想いで今回お邪魔させていただいたコンテスト。『FLO(フロ)』のスタッフのみなさんの、影の努力と熱い想いをお届けしました。

『FLO(フロ)』のことを知っていた人も知らなかった人も、素敵でおいしいスイーツとあたたかい笑顔があふれる『FLO(フロ)』にぜひ足を運んでみてください。 最後までお読みいただきありがとうございました。

記事でもご紹介してきましたが、ネットで予約できる商品はお近くの店舗の詳細ページからチェックできます。

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