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EPARKスイーツガイド»  巨匠が薦める自慢の逸品 第1回

巨匠が薦める自慢の逸品

帯(上)

 

猿館 英明

 

Ma Priere

プロフィール
1974年生まれ

「辻調理師学校」 フランス校を卒業
世田谷「アルパジョン」「ヴォアラ」にて5年半勤務
新宿区「ラ・ヴィ・ドゥース」のオープニングスタッフとして入社
その後2度目の渡仏
ノルマンディ地方「ドゥヌー」「ルオー」
パリ郊外「ラトリエドゥショコラティエ」
パリ「ストレー」 グループ・アランデュカス「be」にて修業
パリ「ミッシェルジョーダン」にて1年勤務
2006年帰国後、マ・プリエール開店
2003年 「ガストロノミックアルパジョンコンクール」 準優勝
2003年 「ガストロノミックディジョンコンクール」 準優勝
2004年 「ガストロノミックディジョンコンクール」 チョコレート部門(味審査)1位

 

LIne

 

『住んでみたい街ランキング』などでも、上位ランク常連の街として知られる東京三鷹。
駅から伸びる主要道路にはイチョウ並木が配置され、抜群に雰囲気が良い。
そんなオシャレで美しい街に、巨匠のお店「マ・プリール」は在る。
巨匠・猿舘英明シェフの手掛けるスイーツを目当てに、連日大人気を博しているこのお店は、単なるパティスリーだけではなく、ショコラトリーとしても確固たる地位を築いている。

 

『住んでみたい街ランキング』などでも、上位ランク常連の街として知られる東京三鷹。

 

LIne

シェフの経歴や受賞歴を考えると、その品質は推して知るべし。
・・・といいつつ実際の所は、筆者の未熟な表現力では、筆舌に尽くしがたいほど美味だったというのが正直な感想であり、それ故、お恥ずかしい限りだが「とにかく一度食べてみて欲しい」という、チープな一文しか思い付かないのである。
それほどの多幸感に襲われる逸脱したレベルにある商品、まさしく「逸品」だった。

そういった名店「マ・プリエール」の商品は、当然ながらシェフご自身の並々ならぬ努力、そして、ある種の導きのような出来事を経てスイーツファン達に提供されている。

 

「マ・プリエール」の商品

 

LIne

 

猿館 英明 紹介

 

幼少のころからパティシエとして大成することを決意していた巨匠。
辻調グループフランス校へと進学され、そこで本場の感性を得ることが出来たと語っている。
二十歳を超えてすら本当にやりたい事が見つからないと嘆いている若者が大多数を占めるこの国において、幼少のころから名パティシエというヴィジョンを見据えていた点に心から驚いた。
そこからブレずに十数余年、シェフが本場フランスに留学するのは必然的だったと言える。

 

猿館 英明 紹介

 

フランスではノルマンディー地方のパティスリー&ショコラトリー 「ドゥヌー」で修行を積み、帰国後は世田谷の名店「アルパジョン」にて勤務。
かねてより熱望していた、オーナーシェフである棟田純一シェフのもとで師事を仰ぎ、系列店「ヴォアラ」を含め5年半、その後、これまた名店と名高い「「ラ・ヴィ・ドゥース」のオープニングスタッフを務められ、そこから再度フランスへ旅立たれた。
渡仏後、以前の修行時代のご縁を頼りに複数の有名店舗でさらなる修行を積み、上記に列挙した各コンクールへの受賞を果たした。
余談だが、こういった過去の人脈のお話からも伺い知れる通り、猿舘シェフは本当に素晴らしい人格者である。
スイーツガイド内の他店のシェフからも、高い技術と人格、精神性を兼ね揃えた素晴らしい方だと評価されている。

 

LIne

 

運が良ければ、シェフご本人にお菓子の説明を受けて購入することが出来る。
交通の便も非常に良い三鷹、休日を使う価値は有り過ぎるほど。
自信を持ってお勧めできるお店である。

 

店舗情報

Patisserie Chocolaterie Ma Priere
住所 東京都武蔵野市西久保2-1-11 バニオンフィールドビル1F
アクセス 三鷹駅 北口出口 徒歩 7分
電話 0422-55-0505|FAX 0422-55-0505
営業時間 10:00〜20:00
定休日 不定期

 

店舗情報

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帯(下)

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