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巨匠が薦める自慢の逸品

帯(上)

 

パティスリーアプラノス

 

アプラノス


≪プロフィール≫
1982年4月新高輪プリンスホテル製菓課に入社。2年後パークハイアット東京のアシスタントペストリーシェフとしてオープン。1998年4月に浦和ロイヤルホテルのシェフパティシエに就任後、7年3ヶ月の時を経て同ホテルエグゼクティブペストリーシェフに。
2011年9月に自店「パティスリーアプラノス」を開店させました。


≪受賞暦≫
‘97年 東日本洋菓子作品店 大型工芸菓子部門優勝
‘97年 ジャンマリーシブナレル杯日本予選 内海杯 優勝
‘99年 ジャンマリーシブナレル杯世界大会(日本代表) 入賞
‘00年 クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ 日本代表選考会 部門優勝
‘01年 クープ・ド・モンド・デ・ラ・パティスリー・ワールドカップ(日本代表) 準優勝
‘04年 ワールドペストリーチームチャンピオンシップ 総合4位入賞
  他 国内外にて受賞暦多数

 

LIne

 

地元のお客様に末永く愛されるパティスリーを目指して、2011年に朝田シェフの地元、浦和に『パティスリーアプラノス』を開店させました。
フランス料理人を目指していたが、そのためにはまずデザートを作れるようになるのが必須と言われひたすらデザートの製造に専念。

その後、18歳の頃にパティシエの道に進もうと決心されました。数々のホテル修行中に思い描いた、目標は常に高く、日本一になること、世界一になることへと変化していきました。

 

アプラノス

 

常に目標を持っているの朝田シェフが、パティスリーアプラノスに思い描く目標は『町の駄菓子屋さん』です。朝田シェフにとって駄菓子屋のイメージは“訪問する度に楽しめる”ところ。
パティスリーアプラノスでもマカロンや焼き菓子、飴など種類も豊富に揃えて、ご来店頂いたお客様に店舗に足を運んで頂く楽しみを、商品を選ぶ楽しみを味わって欲しい想っています。

 

アプラノス

 

「お菓子を身近なもの」 「日々のおやつ」
として利用して欲しい。そんな朝田シェフの想いがケーキやお菓子一つひとつに込められています。

アプラノスの中心はお客様です。
お客様からのご要望は今でも良い刺激になってる。と朝田シェフは言います。

常日頃からアンテナを張っている朝田シェフ。
日常にヒントが沢山あり、その中から自分で思考をし、常識に囚われないことを意識されているのです。

 

 

LIne

 

そんな巨匠のオススメのケーキは「焼きチョコ 極み」です。

朝田シェフ自らが素材の現地に赴き、選んだベトナム産のチョコレートを使用。小麦粉を一切使うことなく作られたチョコレートケーキは、朝田シェフの手によってチョコレート本来の美味しさが追求されたケーキへと変身するのです。

まさにチョコレート好きにはたまらないチョコレート好きへの新食感の逸品です。

 

アプラノス

 

お菓子作りをする上でのモットーは「楽しむこと」。作り手の気持ちが作ったお菓子に現れると仰います。パティシエが楽しい気持ちで作ったお菓子は必ず美味しく見える。だからパティスリーアプラノスではお店も厨房も笑顔が絶えないのだそうです。

パティスリーアプラノスだけにしか表現できない商品。食材の新鮮さはもちろん、朝田シェフ自身がおいしい、と思ったものを使い最高の状態でお客様にご提供させて頂いている。
毎日でもお客様に来ていただける様な楽しくて、美味しいお店にしたいとシェフは仰います。

是非、パティスリーアプラノスに足を運んで皆さんで笑顔になってみてはいかがでしょうか?

 

店舗情報

Patisserie APLANOS(パティスリーアプラノス)
住所 埼玉県さいたま市南区沼影1-1-20 フィオレッタ武蔵野103
アクセス JR埼京線 武蔵浦和駅 西口出口 徒歩 10分
電話 048-826-5656
営業時間 10:00~19:00
定休日 毎週火曜日

 

アプラノス

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帯(下)

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